Igiene degli alimenti / HACCP
Cosa rischio se non sono in regola con l’HACCP?
17/08/2026
Sono previste sanzioni amministrative, sospensione dell’attività e segnalazioni agli organi di controllo. Le non conformità possono comportare chiusura immediata in caso di rischio igienico.
Ogni quanto va aggiornato il manuale HACCP?
17/08/2026
Il manuale va aggiornato ogni volta che cambiano processi, attrezzature, locali, personale o normative. In genere si consiglia una revisione annuale.
Chi deve avere il manuale HACCP?
17/08/2026
Tutte le attività che manipolano, preparano, trasformano, confezionano o somministrano alimenti devono avere un manuale HACCP aggiornato e conforme.