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HACCP – Piano di Autocontrollo

  L’autocontrollo (secondo il modello HACCP: ingl. Hazard Analysis and Critical Control Points) rappresenta l’insieme di tutte le misure che il “responsabile dell’industria alimentare“ deve adottare per garantire la sicurezza alimentare e l’integrità dei prodotti alimentari. Per elaborare un sistema di autocontrollo e procedure HACCP efficace, un’azienda deve disporre di […]